Все блюда готовятся в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий.

Питание организовано на основе принципов «щадящего питания», с использованием щадящих технологий приготовления блюд: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару.